В минувшую субботу, 3 августа, на набережной Осташкова собрались любители рыбной ловли, наваристой ухи и вкуснейших рыбных пирогов. Всего на этот праздник, несмотря на дождь, который начинался трижды и каждый раз лил стеной, собралось около шести тысяч человек.
Знаменитый «Селигерский рыбник» ведет свою историю со времен основателей города Тимофея и Евсташко. Именно этот пирог выставляли на столы рыбацкие артели после удачного улова. Особенно бережно хранили рецепт пирога династии осташковских рыбаков. И сохранили, к счастью, благодаря им стал возможным этот уникальный фестиваль.
Он проводится администрацией Осташковского городского округа и фондом сохранения русской кухни «Русская повАрня» при поддержке Ассоциации туризма Тверской области.
По традиции, «Селигерский рыбник» открыли гимном фестиваля. Его автор – победитель первого муниципального конкурса авторских стихотворений Зоя Цветкова, музыку написал талантливый селигерский музыкант Андрей Мальков.
Приветствуя всех собравшихся, глава Осташковского городского округа Алексей Титов сказал, что «Рыбник» за последние годы стал брендом Осташкова, за что особо поблагодарил Максима Сырникова и его профессиональную команду.
– Когда-то это было только идеей. Мы обсуждали ее с Максимом Павловичем, он говорил, что очень хочет сделать что-то важное для Селигера, рассказывал, как его бабушка готовила рыбный пирог. Эта традиция будет жить и развиваться, ведь здесь замечательное озеро с чистой водой, и оно дает рыбу, – заверила президент Ассоциации туризма Тверской области Ирина Шереметкер.
Она напомнила и о другой традиции, которую сохранили осташи, – игра в селигерские рюхи, которая в этот момент начиналась на соседней площадке. Это не просто игра, а объект нематериального этнокультурного наследия России. Больше двухсот лет ее здесь сохраняли и передавали из поколения в поколения.
Культурным кодом Осташковского городского округа назвала директор областного Дома народного творчества Елена Марина «Селигерский рыбник».
Эту же мысль подтвердил Максим Сырников, руководитель фонда сохранения русской кухни «Русская повАрня», телеведущий кулинарных программ, автор десятка книг о русской кухне.
– Это фестиваль, которых в России не так много, – я знаю, о чем говорю. Пирог из рыбы на Селигере пекли в каждом доме. Главное здесь – рыба, которая давала тот самый вкус. Тверские купцы в XIX веке из города, стоящего на полноводной реке Волге, ездили в Осташков, где закупали рыбу. Селигерский судак считался более вкусным, чем волжский.
– То, что мы с вами здесь находимся, – результат благоговейного отношения к традициям, – сказал Максим Сырников. – Нигде больше в мировой кулинарии нет пирогов, на которые специально приглашают гостей. И когда моя деревенская бабушка его пекла, это всегда был праздник. Слово «пирог» происходит от слова «пир».
Как отметил Максим Сырников, специалисты, которые приезжали сюда на праздник и пробовали пироги, сказали, что они на несколько порядков выше, чем те, что были несколько лет назад. И в этом есть заслуга фестиваля, который поддерживает традицию.
В программу праздника, как всегда, очень обширную, входили соревнования, конкурс на лучший рыбный пирог «Селигерский рыбник- 2024», кулинарный конкурс среди предприятий общественного питания округа «Лучшее рыбное меню», фотовыставка «FISHka Селигера», соревнования по сапсерфингу, мастер-классы от именитых бренд-шефов по приготовлению блюд из рыбы, развлечения для детей.
Здесь и выставка осташковских художников «Селигерский вернисаж», и книжная выставка «В старину едали наши деды», и акция «Рецепты тверской кухни», и мастер-классы «Рыбка», «Осташковская набойка», «Роспись деревянной заготовки».
На центральной сцене в концертной программе «Селигерская солянка» свое искусство показывали коллективы Осташковского городского округа и гости – народный самодеятельный ансамбль русской песни «Сударушка» и народный самодеятельный хореографический ансамбль «Сычевлянка».
В культурно-развлекательной программе «Селигерская глубинка» было представлено творчество сельских филиалов районного Дома культуры. Приглашенные гости – Тверская ремесленная палата представила русскую забаву «Снование пояса» и мастер-класс по чеканке монет.
Юные осташи получили огромное удовольствие на детской интерактивной площадке «Мы к вам заехали на час», представленной Осташковским Домом детского творчества.
Первыми, в шесть часов утра, открыли фестиваль рыбаки, они же первыми узнали результаты открытого чемпионата Осташковского городского округа по рыболовному спорту (ловля спиннингом с берега) и открытого первенства и чемпионата по спортивному лову рыбы на поплавочную удочку. Участие принимали не только осташи, но и гости Осташковского округа.
Победителями в соревнованиях по сапсерфингу среди женщин стала Екатерина Андреева, среди мужчин – Николай Соловьев.
Победителем кулинарного конкурса среди предприятий общественного питания «Лучшее рыбное меню» стал Максим Куликов (глава крестьянско-фермерского хозяйства, кафе-столовая «Трактир»). Он же выиграл первое место в конкурсе «Лучший рыбный пирог «Селигерский рыбник-2024», который вместе с шеф-поварами оценивала неоднократная победительница прошлых фестивалей Вера Захарова. Второе место досталось Нине Антоновой. Третье место – Ирине Даниленковой.
Следует заметить, что в состав жюри входили суперпрофессиональные специалисты, лучшие повара страны, авторы кулинарных книг.
В этом году поток туристов увеличился в разы. Туристических автобусов было около двадцати, но это было и ожидаемо. Интерес к «Селигерскому рыбнику» растет с каждым годом, его проведением интересуются уже с января.
Отгремела музыка, но пока в Селигере водится рыба, из которой пекут самые лучшие на свете пироги, осташи будут звать на пир гостей и праздник не закончится.
