Исследователи из Французской сети NACRe выявили связь между употреблением некоторых типов пищевых эмульгаторов и увеличенным риском онкологических заболеваний, результаты опубликованы в журнале PLOS Medicine.
В ходе исследования было установлено, что эмульгаторы, добавляемые в продукты для улучшения их вкуса, текстуры и продления срока годности, могут нанести вред кишечной микрофлоре и обмену веществ, вызывая хронические воспалительные процессы и повышая вероятность развития раковых заболеваний.
В эксперименте приняли участие 92 000 взрослых людей, у которых на начальном этапе не было диагностировано онкологических заболеваний. Исследование длилось близко к 7 годам. Анализ данных показал, что повышенное употребление эмульгаторов, в частности моно- и диглицеридов жирных кислот (E471), а также каррагинанов (E407 и E407a), связано со значительным ростом риска развития рака молочной железы и рака простаты. Связи между употреблением данных добавок и колоректальным раком выявлено не было.
Исследователи выразили мнение о необходимости проведения дальнейших исследований для подтверждения влияния эмульгаторов на развитие рака.
