По данным аналитиков «Платформы ОФД», средний набор продуктов для четырёх блинов по классическому рецепту в этом году стоит 149 рублей, что на 4 % выше уровня прошлого года. Масленичная неделя пройдёт с 16 по 22 февраля, при этом в отдельных точках продаж стоимость ингредиентов может доходить до 500 рублей. Об этом сообщили «Известия«.
За расчёт брали рецепт, который включает пол-литра молока, два яйца, стакан пшеничной муки, три столовые ложки растительного масла, столовую ложку сахара и пол-чайной ложки соли. В Москве такой комплект обошёлся в 172 рубля (плюс 6 % к прошлому году), в Санкт-Петербурге — 162 рубля, в Краснодаре — 169, в Казани — 154 и в Екатеринбурге — 172 рубля. При онлайн-покупке средний чек вырос до 260 рублей, что на 9 % выше, чем год назад.
Эксперты отмечают, что молоко подорожало на 8 %, мука прибавила в цене 3 %, а яйца, наоборот, подешевели на 6 %. В «X5 Клубе» оценили стоимость одной порции четырёх блинов в своих сетях в 17 рублей, а сервис «Купер» назвал минимальную сумму базового набора — 416 рублей. Готовые блинные смеси сейчас в среднем стоят 195 рублей, что на 10 % дороже, чем год назад, и их покупают на 10 % чаще. За год онлайн-продажи готовых блинов выросли на 20 %, замороженных — на 25 %.
Самыми популярными добавками к блинам признали сметану, сгущённое молоко (49 %), варенье или повидло (37 %), творог с изюмом (37 %) и мёд (32 %). Пожилые люди предпочитают масло, в возрасте 45–64 лет выбирают красную икру или рыбу, молодёжь — ветчину и колбасу. Из сладких начинок дороже всего обойдётся замороженная вишня (от 208 рублей за упаковку), дешевле всего — мёд (от 11 рублей). Из солёных самый дорогой продукт — куриное филе (от 314 рублей), далее мясной фарш (от 169 рублей), сыр, ветчина, а самые доступные грибы — от 90 рублей.
Фестивали и народные гуляния организуют в десятках городов. В Санкт-Петербурге на Елагином острове и в Петропавловской крепости запланированы ярмарки и тематические программы, в Москве с 13 по 22 февраля пройдёт фестиваль «Московская масленица» на 30 площадках, включая Коломенское и Измайлово. В городах Золотого кольца особое внимание уделят Ярославлю, где на Советской площади устроят конкурс масленичных кукол, а в Переславле-Залесском отпразднуют «Петровскую Масленицу» в музее-усадьбе «Ботик Петра I». В Suzдале гуляния развернутся среди деревянных памятников, а в Ростове Великом гостей ждёт бал с пряниками и старинные танцы.
Управляющий партнёр «ВМТ Консалт» Екатерина Косарева заявила, что всё больше людей выбирают готовые смеси и полуфабрикаты вместо домашней выпечки из-за нехватки времени и доступности продуктов. Тем не менее любители традиционного вкуса продолжают готовить блины с нуля.
Врач-терапевт «Инвитро» Ирина Голотина рекомендует взрослым не превышать 100 г блинов в сутки, детям — 50 г. Один блин среднего размера содержит от 190 до 230 ккал, поэтому оптимально есть их в первой половине дня. Для уменьшения калорийности стоит жарить их без масла на антипригарной сковороде, сократить сахар в тесте, заменить пшеничную муку на гречневую или рисовую и использовать молоко или кефир с пониженной жирностью. Полностью исключить блины советуют при избыточном весе, высоком холестерине, сахарном диабете, панкреатите, холецистите или циррозе печени.
