Пластиковые пакеты популярны в морозилке из‑за удобства: они экономят место, принимают форму продукта, позволяют порционировать пищу и стоят недорого. Специалисты Пироговского университета прокомментировали безопасность такого метода хранения.
Обычные полиэтиленовые пакеты при сильном морозе теряют эластичность и рвутся, пропускают воздух и влагу, что приводит к «морозному ожогу», потере вкуса и текстуры, а также к передаче запахов внутри холодильника.
Чтобы снизить негативные влияния, в университете рекомендуют использовать пакеты с маркировкой «freezer» (специальные для заморозки) или вакуумировать продукты, удалять воздух перед запечатыванием и остужать еду перед упаковкой. Для длительного хранения предпочтительнее герметичные контейнеры.
Ориентировочно в обычных пакетах качество ухудшается уже через 1–2 недели, в морозильных пакетах большинство продуктов сохраняет хорошее качество 3–6 месяцев. Ягоды и бланшированные овощи — до 8–12 месяцев, крупные куски мяса 6–12 месяцев, фарш 3–4 месяца, готовые блюда 2–3 месяца. По возможности выбирайте многоразовые контейнеры, они надёжнее и экологичнее.
