На досуге отобедай у Пожарского в Торжке | официальный сайт «Тверские ведомости»
подписка

На досуге отобедай у Пожарского в Торжке

20:50

10 июня 2018

879

На досуге отобедай у Пожарского в Торжке

«…И заведет крещеный мир на каждой станции трактир» — эти 

пушкинские строки не менее известны, чем его приглашение Соболеву: «На досуге отобедай у Пожарского в Торжке».

О развитии такого направления, как русская трактирная кухня, шла речь на пресс-конференции сегодня в Торжке. На вопросы журналистов отвечали представители городской власти и эксперты, которые совсем скоро будут оценивать труды конкурсантов: Максим Сырников, историк и практик традиционной русской кухни, Владислав Пискунов, ведущий ряда популярных кулинарных программ, Александр Переверзев, бренд-шеф нескольких питерских ресторанов, специализирующихся на русской кухне от петровских до советских времен, и другие специалисты.

Немаловажно, что впервые в жюри фестиваля приглашен  представитель высшей школы — Светлана Елисеева, доцент кафедры пищевой промышленности Санкт-Петербургского политехнического университета Петра Великого. Это означает, что историческая, традиционная кухня становится одним из перспективных направлений в сфере общественного питания, и молодые специалисты, повара и рестораторы испытывают все больший интерес к ее возрождению.

По мнению Максима Сырникова, трактирная кухня — это уникальное русское направление кулинарии. Только у нас, с нашими дорогами и расстояниями, могло возникнут такое явление, как трактиры. И этот пласт русской культуры следует не просто сохранять как историческую память, но и развивать как востребованное направление туристической инфраструктуры. И фестиваль « У Пожарского в Торжке» этому немало способствует.

— И дело не только в пушкинских стихах. Много веков ваш город стоит на главном тракте страны — дороге из Петербурга в Москву. А значит, традиции именно трактирной кухни здесь очень сильны, — заметил Максим Сырников, — У вас уже есть опыт организации фестивалей, значит, можно проводить и конференции, встречи рестораторов для обмена опытом.

Затронули на пресс-конференции и такую тему, как развитие сельхозпредприятий и фермерских хозяйств. Эта сфера неотделима от гастрономического туризма. Как рассказал Владислав Пискунов, секрет особого вкуса московских калачей, например, в воде, взятой из определенного источника, в продуктах, выращенных и произведенных именно здесь. Приготовь то же самое и с точным соблюдением рецептуры, но из привозных продуктов, будет всего лишь похоже. Да, наверное, каждый замечал: даже самый обычный  хлеб из местных пекарен в каждом городе разный. Потому что по-настоящему аутентичная кухня требует сотрудничества именно с местными производителями. 

0
"Тверские ведомости" теперь в Дзене! Подписывайтесь на наш канал и читайте только важные новости. Также присоединяйтесь к нам в ВК, ОК и Телеграм.

Из этой же рубрики

Лента новостей

Закон — на проверку: в региональном управлении Минюста подвели итоги

08:49 / 19.02.2025 15

Ветеран СВО рассказал о военных буднях и возвращении к мирной жизни

08:36 / 19.02.2025 24

Феерия талантов: фестиваль в Бологое собрал 1200 участников

08:23 / 19.02.2025 14

В самом главном ржевском детском лагере этим летом ждут вдвое больше школьников

07:52 / 19.02.2025 35

Волонтеры ищут юношу из Твери, пропавшего осенью 2024 года

07:51 / 19.02.2025 89

Что интересного произойдет в Твери с 20 по 26 февраля: афиша

07:31 / 19.02.2025 18

Интересные факты из жизни художника: 245-летие Алексея Гавриловича Венецианова

06:21 / 19.02.2025 39

За одну ночь в Твери поймали троих пьяных за рулем

00:34 / 19.02.2025 672

Тверская Венеция: линия истории с продолжением

23:36 / 18.02.2025 125

Красноармеец Левин закрыл своим телом амбразуру дзота за год до подвига Александра Матросова

23:19 / 18.02.2025 129

Топ-5 мест в Тверской области: здесь должен побывать каждый ценитель Венецианова

22:18 / 18.02.2025 421

Юрий Борисов вернулся в Роскосмос спецпредставителем президента по вопросам международного сотрудничества

22:11 / 18.02.2025 74

В Твери с конца января не могут найти молодого мужчину

21:35 / 18.02.2025 245

В Твери перекроют мост, который ведет к областной больнице и перинатальному центру

21:26 / 18.02.2025 803

Какие открытия принесла Неделя тверской книги

20:59 / 18.02.2025 110

Тверские росгвардейцы передали охотничья ружья в зону проведения спецоперации

20:48 / 18.02.2025 431

Рабочая поездка депутата областного парламента в Рамешки

20:29 / 18.02.2025 67

В Тверской области задержали юного наркодилера с разноцветными свертками

20:24 / 18.02.2025 263

Защита конфиденциальности своих данных

20:23 / 18.02.2025 93

На проспекте Калинина в аварии пострадала девушка

20:14 / 18.02.2025 187

Участники СВО рассказали детям о важности патриотизма и взаимопомощи

19:03 / 18.02.2025 97

В Бежецке пройдет траурный митинг по погибшему на СВО бойцу

18:46 / 18.02.2025 915

В тверской школе №17 состоялась встреча с участником СВО

18:44 / 18.02.2025 124

Музей козла строит антиматный бастион в Твери

18:26 / 18.02.2025 143

Проблема безвестного исчезновения подростков привлекла внимание Бастрыкина

18:25 / 18.02.2025 4800

В Твери будут судить экс-руководителя Фонда капремонта за коррупцию

18:02 / 18.02.2025 657

Росгвардия поблагодарила «Тверские ведомости»

17:46 / 18.02.2025 473

Ювелирная сеть «585*ЗОЛОТОЙ» усилила безопасность благодаря Мегафону

17:35 / 18.02.2025 70

Еще один боец из Тверской области обрел вечный покой на Аллее Славы

17:28 / 18.02.2025 1900

В администрации Твери сообщили об изменении схемы движения на Комсомольской площади

17:08 / 18.02.2025 447