Как сообщают «Известия», в России появится фарш из искусственной рыбы.
В мышцах маленьких рыб содержится много стволовых клеток. Поэтому именно у мальков с помощью биопсии берется биоматериал для выращивания мяса. Затем через биореактор к ним подводят питательные вещества.
Сейчас ученые экспериментируют над выращиванием не только мышечной, но и жировой части мяса. Для этого они также используют стволовые клетки.
По плану готовый искусственный фарш из осетрины будет готов через 3-4 года. Однако цена на блюда, из него приготовленные, будет существенно выше, чем на аналогичные порции из натурального продукта.
Подробнее читайте в эксклюзивном материале «Известий»:
Осетрина искусственной свежести: ученые вырастят мясо ценной рыбы