Советы «бывалой» хозяйки: как хранить продукты чтобы они не портились как можно дольше | официальный сайт «Тверские ведомости»
подписка

Советы «бывалой» хозяйки: как хранить продукты чтобы они не портились как можно дольше

10:12

09 октября 2024

Автор: Дарья Дергунова

273

Фото: Кристина Белякова/РИА Верхневолжье
Фото: Кристина Белякова/РИА Верхневолжье

В эпоху, когда каждая потраченная копейка имеет значение, а простота и эффективность становятся новыми синонимами роскоши, мастерство длительного сохранения продуктов выходит на передний план. Сегодняшний урок — это наука не только о том, как вырастить овощи и фрукты на своем участке, но и как сохранить их пользу и свежесть на долгие месяцы. Позвольте вам рассказать о самых сокровенных секретах хранения, которые помогут вам наслаждаться вкусом и ароматом лета даже в суровые зимние месяцы.

Овощи

Начнем с картофеля, этого второго хлеба русского человека. Ему нужны тьма и прохлада, почти как в уютном подвале бабушкиного дома. Избегайте соседства с луком, который может вызвать преждевременное прорастание. Для предотвращения этого процесса добавьте в ящик с картофелем несколько яблок.

Морковь и свёкла — это настоящие кладези витаминов, если вы сможете сохранить их правильно. Лучший способ хранения — это помещать их в песок или опилки при температуре около 0–4 градусов. Перед укладкой обязательно обрежьте ботву, оставив 1–2 сантиметра, чтобы она не вытягивала влагу из корнеплодов.

Капуста, привередливый великан наших грядок, предпочитает роскошь одиночества. Выбирайте поздние сорта, которые готовы пережить долгий период покоя. Храните её в подвале, подвесив за корни или уложив в один слой, чтобы она не загнивала. Влажность воздуха должна составлять около 90–95%, чтобы капуста осталась хрустящей и свежей.

Фрукты и ягоды

Яблоки и груши — истинные аристократы сада. Лучше всего они хранятся при низкой температуре — около 1–3 градусов и влажности 85–90%. Обеспечьте хорошую вентиляцию и уложите фрукты в ящики, перекладывая их бумагой или стружкой для дополнительной защиты.

Ягоды, как правило, требуют заморозки для длительного хранения. Перед этим их следует помыть, тщательно высушить и разложить на поддонах для отдельной заморозки. Также ягоды могут стать ароматным вареньем, укрывшись в стеклянной банке.

Консервация и другие методы

Маринование и засолка — проверенные временем способы сохранения урожая. Используйте стерильные банки и качественные ингредиенты для достижения наилучших результатов. Огурцы и помидоры сохранят свои вкусовые качества даже спустя месяцы.

Сушка — ещё один подходящий метод, который работает для яблок, груш, грибов и трав. Используйте электросушилку или духовку для равномерного высушивания. Храните высушенные продукты в сухих, темных условиях в герметичных контейнерах.

Общие советы

Контроль температуры и влажности — ваш основной инструмент для предотвращения порчи и гниения продукции. Регулярно проверяйте запасы и удаляйте те продукты, которые начинают портиться, чтобы предотвратить их негативное влияние на остальные. Чистота — ваш союзник в этом деле, ведь даже малейшая грязь может стать началом большого бедствия.

С таким разнообразием современных методов хранения, естественно задать вопрос: а как всё это делалось в былые времена? Чтобы найти ответы, я отправилась в Вышний Волочек к бабушке Татьяне, которая уже больше полувека ведёт хозяйство и знает, как укротить овощи и фрукты.

Вот что она рассказала:

  1. Секреты долгого хранения: «Знаете тут главное — терпение и внимание. Картошка всегда в ящике с лавровыми листьями, от них и запах хороший, и вредители не заводятся. А морковь я укрываю в песке, так она не вянет и сочность сохраняет».
  2. Подготовка к хранению: «Перед тем как заложить в погреб, обязательно всё перебираю. Один раз в неделю, как по расписанию, проверяю — нет ли гнилых. Это старинный совет, но до сих пор лучший. И что важно — ничего не мою до закладки, почва вокруг моркови, свёклы создаёт вот прям защитную шубку».
  3. Поддержание запасов: «Каждые пару недель заглядываю, а если холод сильный, то и чаще. Влажность тоже под контролем держу — если слишком сухо, тазик воды в угол поставлю. Важно, чтобы в погребе всегда свежий воздух был, тогда и плесень не заведётся».
  4. Изменения и инновации: «Конечно, многое изменилось, но я знаешь, что я полюбила? Завела себе такие пластиковые контейнеры — для ягод идеальная вещь. И сушилку взяла, вот уж не ожидала, что такие вкусные яблочки получаются — как в детстве».

Сохранение и правильное хранение продуктов — важная часть разумного ведения хозяйства. Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете на долгое время сохранить свежесть урожая, обеспечив свою семью полезными и питательными ингредиентами в любое время года.

-1
"Тверские ведомости" теперь в Дзене! Подписывайтесь на наш канал и читайте только важные новости. Также присоединяйтесь к нам в ВК, ОК и Телеграм.

Из этой же рубрики

Лента новостей

Большой праздник перед Днем народного единства отметили в Вышнем Волочке

11:37 / 09.11.2024 31

Семинар со старостами и уличкомами округа прошел в Лихославле

10:56 / 09.11.2024 26

В Вышнем Волочке многодетная семья отравилась неизвестным веществом

10:11 / 09.11.2024 2127

Над территорией Тверской области сбили беспилотник

10:00 / 09.11.2024 5268

В Андреаполе отметили День народного единства

09:48 / 09.11.2024 39

В одном из гаражей Торжка произошел пожар

09:33 / 09.11.2024 269

В Твери наградили лучших работников агропромышленного комплекса Верхневолжья

21:56 / 08.11.2024 104

В Тверской области построят загородный комплекс премиум-класса с объёмом инвестиций больше 10 млрд рублей

20:55 / 08.11.2024 1059

«Единая Россия» перезагружает работу института сторонников партии

20:24 / 08.11.2024 137

«Единая Россия» внесла поправки ко второму чтению бюджета

19:09 / 08.11.2024 87

В Твери засняли столб горячей воды

18:30 / 08.11.2024 976

В Тверской области простились с гвардии сержантом контрактной службы Вадимом Ольховым

17:59 / 08.11.2024 1749

За неделю Росгвардейцы изъяли 18 единиц оружия в Тверской области

17:28 / 08.11.2024 426

В Торопце прошла патриотическая акция

17:00 / 08.11.2024 121

МегаФон ускорил интернет в Западной Двине

16:34 / 08.11.2024 110

Заместитель председателя областного парламента провёл депутатский приём граждан

16:15 / 08.11.2024 114

«Тверская генерация» произведет перерасчет платы за отопление

15:38 / 08.11.2024 717

Пожарные спасли трех человек в Тверской области

15:31 / 08.11.2024 315

О получении ветеринарного сертификата и иных услуг на платформе «Мой экспорт»

15:23 / 08.11.2024 118

Топ-5 направлений по России на новогодние праздники

15:18 / 08.11.2024 288

Сохатый хозяин леса или гроза всех автомобилистов на дороге

14:14 / 08.11.2024 1389

В Тверской области простятся с Эдуардом Кошкиным, погибшем на СВО

13:40 / 08.11.2024 635

Губернатор и депутаты Госдумы почтили память погибших сотрудников МВД

13:36 / 08.11.2024 468

Задержан пособник мошенников из-за которого пожилая женщина потеряла больше 2,4 млн рублей

13:20 / 08.11.2024 176

Изменения в расписании электричек Ленинградского направления с 11 по 13 ноября и 15 ноября

12:50 / 08.11.2024 296

Война — это не только мужская работа

12:24 / 08.11.2024 208

В Бежецке потерпевший по уголовному делу сам схлопотал статью

12:22 / 08.11.2024 459

Муниципалитеты Верхневолжья отправили на СВО гуманитарный груз с пиломатериалами

12:21 / 08.11.2024 759

Специалистами Тверской испытательной лаборатории проверили партию сухого молока для экспорта в Китай

12:08 / 08.11.2024 127

В Старице прокуратура нашла угрозу в заброшенной больнице

12:07 / 08.11.2024 184