Полуфабрикаты очень популярны у миллионов россиян: готовые котлеты, пельмени, блинчики, вареники выручают в ситуациях, когда готовить нет времени.
Что на самом деле мы покупаем? Что может скрываться за красивой упаковкой? Ответы на эти вопросы дают в испытательных лабораториях.
Исследования показывают, что недобросовестные производители могут допускать нарушения. Самое распространённое: в рецептуре указано одно сырьё, а на самом деле при изготовлении было использовано более дешёвое. В частности, мясо животных заменяют мясом птицы.
Ещё одно нарушение: в полуфабрикатах часто находят бактерии группы кишечной палочки, что говорит о нарушении санитарных норм при производстве или нарушениях правил хранения на складах или при транспортировке.
Специалисты испытательных лабораторий проверяют полуфабрикаты на наличие опасных микроорганизмов, бактерий группы кишечной палочки, сальмонеллы, листерии, токсинных элементов, следов лекарственных препаратов, радионуклидов и др.
Рыбные полуфабрикаты проверяют ещё и по паразитологическим показателям.
Задача лабораторий — подтвердить, что состав соответствует заявленному, а продукция безопасна для потребителя.
В Тверскую испытательную лабораторию Тверского межрегионального филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» привозят образцы из нескольких областей – Тверской, Костромской, Ярославской, Вологодской. С начала года проведено больше ста экспертиз.
Если специалисты находят нарушения, а они их находят, то данные сразу вносятся в автоматизированную систему «Веста». Заказчик исследований также получает соответствующий документ, что позволяет быстро принять меры и устранить несоответствия.
