Что связывает Верхневолжье с Нижним Новгородом, Тулой, Калининградом, Камчаткой, Крымом, а также с Китаем, Голландией, Великобританией и рядом других городов и стран? Это печатные пряники от семьи Унжаковых, которые разлетаются по всему свету.
У Дмитрия и Екатерины в Конаково – свое необычное кафе с музеем под названием «Дом пряника семьи Унжаковых». Их гости увозят с собой ароматные пряники и присылают супругам фотографии с их продукцией из самых разных городов мира.
– Это так греет душу, объединяет людей. Мы чувствуем, какая большая у нас страна, изучаем ее через наши пряники, – призналась Екатерина Унжакова.
Кафе-музей – дело семейное. Дмитрий и Екатерина вместе уже четверть века, познакомились еще в школе, дружба переросла в крепкое чувство. На днях, 10 апреля, семье Унжаковых исполняется 16 лет.
Рецепт по наследству
Дмитрий – ветеран боевых действий, а Екатерина по образованию – экономист, но нашла свое призвание в кондитерском искусстве. Она с детства любит печь и готовить. Со временем супруги открыли свое кафе, предлагая гостям не традиционные сладости, а и блюда русской кухни.
– Как-то мы перебирали вещи моей прапрабабушки и нашли рецепт пряника. Мы стали готовить по нему, но постепенно дорабатывали, добавляли местные продукты. Так появились пряники с ягодами можжевельника, брусникой и черникой, с рябиной, ревенем. Одновременно мы изучали пряничное дело, – рассказала Екатерина. – Печатный пряник – это традиционное русское лакомство, история которого начинается с IX века. Это настоящий культурный код нашей страны, ведь с ним связано много традиций. Мы хотим, чтобы как можно больше людей знали об этом.
Постепенно при кафе появился и небольшой музей предметов русского быта: с опарницей и ткацким станком XIX века, старинными формами для пряников и многими другими артефактами. А в центре – стена, украшенная фотографиями, интересными фактами, пословицами и поговорками, историями – все о пряниках.
Дом – это философия
Свое кафе Унжаковы назвали Домом пряника не случайно.
– Мы хотели подчеркнуть в слове «дом» глубокие философские смыслы, – рассказал Дмитрий. – Именно в доме сочетается и переплетается связь поколений, ценности и традиции, культура и история, духовно-нравственное воспитание. А еще это место, где всё делается одной нашей семьей.
В их семейном деле помогают бабушки. Но главный помощник и, конечно, потребитель их продукции – это 15-летний Максим, сын Екатерины и Дмитрия. Он учится в девятом классе, много лет занимается борьбой самбо и во всем помогает родителям: и посетителей обслуживает, и собирает продукцию на подарки.
Очень много пряников семья Унжаковых дарит. Недавно, например, всех победителей и лауреатов конкурса «Человек года « и «Социальный проект года» обеспечили вкусными подарками. С начала специальной военной операции Дмитрий и Екатерина отправляют бойцам выпечку, пряники как вкусный привет с родной земли. Унжаковы помогают и детям с ограниченными возможностями здоровья.
– Как-то Максим помогал нам провести мастер-класс у таких ребят, а после сказал, что эти дети – самое светлое, что видел, что они излучают тепло, – рассказала Екатерина Унжакова. – Нести добро людям очень важно. Помогать – это основа основ для нас. Поэтому о прибыли и выгоде мы совершенно не думаем, считаем, что у нас не бизнес, а именно семейное дело, ремесло. Это идет от чистого сердца, и люди чувствуют. Каждый пряник мы делаем вручную и вкладываем в него частичку своей души, тепла. И чувствуем потрясающую обратную связь.
Кундюмы и полба
Екатерина и Дмитрий Унжаковы продвигают пряники как гастрономический сувенир не только конаковской земли, но и Верхневолжья. Они хотят показать всем особый вкус и прелесть именно русских национальных блюд, тех, о которых жители давно забыли или не знали вовсе.
В прошлом году, например, на фестивале «Верещагин СырFest» семья угощала всех желающих кундюмами с полбой и грибами – больше двух тысяч штук налепили специально к празднику. Кундюмы – это традиционное русское блюдо, похожее на пельмени, но по форме напоминающее кокошник. Начинка обычно постная, так как изначально их готовили в монастырях.
Есть у семейного дома и значимые достижения. Так, в конце 2025 года Унжаковы победили в чемпионате России по печатному прянику в Санкт-Петербурге. Жюри высоко оценило их изделия «Корчева», «Конаково и стерлядь», «Конаковская рябина», каждый – со своей историей, тесно переплетенной с историей Верхневолжья. А на минувшей неделе Дмитрий, Екатерина и Максим достойно представили Тверскую область на Международной выставке-форуме гостеприимства регионов «Интурмаркет» в Нижнем Новгороде. И вернулись не с пустыми руками.
Кроме того, в прошлом году Унжаковы сделали и самый большой свой пряник – размером примерно метр на метр – и изобразили на нем российский флаг. Он стал подарком для ребят и инструкторов военно-патриотических сборов «Наука побеждать» на острове Фомино, в которых принял участие и сын Максим. Причем ему так понравилось, что парень собирается поехать туда и в этом году.
В чем же секрет пряников от семьи Унжаковых, которые разъезжаются по всему миру? Пожалуй, добро и самая теплая энергия, которые супруги «впечатывают» в каждый пряник. По-другому у них просто не получается.
