Исследователи из Центра НТИ «Цифровое материаловедение: новые материалы и вещества» при МГТУ имени Н.Э. Баумана разработали инновационный сенсор, позволяющий определять качество мяса и рыбы непосредственно через упаковку. Этот датчик изменит цвет в случае, если продукт был повторно заморожен или остается свежим. Об этом сообщили «Известия«.
«Сенсор на 95% состоит из воды, а остальные 5% — это биосовместимый полимер поливинилацетат, краситель и специя куркумин, а также поваренная соль. Разработка может определять два параметра: свежесть и наличие повторной заморозки. При порче мяса, рыбы и морепродуктов рН меняется с нейтрального на щелочной, что вызывает изменение цвета куркумина с желтого на красно-оранжевый. А при разморозке продукта наш сенсор становится неоднородным», — сообщили в пресс-службе центра.
Сенсор легко можно разглядеть без специального оборудования, хотя для более удобной диагностики возможно использование мобильного приложения. Благодаря своим компактным размерам, новое устройство легко можно встроить в существующие виды упаковки, или разработать для него уникальный дизайн.
Стоимость материалов для создания сенсора невысока — менее 5 рублей, но окончательная цена продукта будет зависеть от стоимости дизайна и процесса интеграции в упаковку.
Подробнее читайте в эксклюзивном материале «Известий» в среду, 3 апреля, в 10:00
Себе на куркуме: умный сенсор на упаковке предупредит о повторной заморозке мяса
