Мы живем не только для того, чтобы есть. Еда, будучи насыщенной историческими коллизиями и обогащена массовыми мероприятиями, становится источником вдохновения, радости, удивительных открытий.
Об этом ярко свидетельствует гастрофестиваль «Верещагин СырФест», который 17 мая в шестой раз прошел в Конаково.
Фестиваль собрал около четырех десятков сыроваров из разных уголков, над площадью пролетали вертолеты из Федерации вертолетного спорта России, на фестивальных площадках учили, как правильно сервировать, дегустировать, использовать в рецептах сыр.
Внимание к этому продукту брожения не случайно: ведь именно конаковская земля является колыбелью российского сыра – в 1864 году купец Николай Верещагин создал первую в России сыроваренную артель в деревне Отроковичи, а позже – школу молочного хозяйства в Едимоново. Теперь имя этого великого человека носит гастрономический фестиваль, собирающий каждый год тысячи гостей.
Тамбов и Воронеж, Белгород и Орел, Казань и Адыгея, Ярославская и Московская области и, конечно, сыровары из Тверской области – кого только не было в этот день на площади, где проводился «СырФест»!
– Мы начали готовить фестиваль еще в январе, – рассказывает заведующая отделом туризма администрации Конаковского округа Лариса Алеева. – Всего было больше полусотни заявок, отобрали для участия 38 предприятий. Важен не только ассортимент и качество предлагаемых сыров, для нас приоритетным остается безопасность – чтобы у каждого участника фестиваля были все документы, оборудованы торговые места, безупречное санитарное состояние. Всего же в этом году к нам приехали сыровары из 15 регионов.
Сыроварня «Воронцовские сыры» добралась до Конаково из Казани. И на «СырФесте» они представили новинку – сыры с чернилами каракатицы. Из Владимирской области «Колдаевская сыроварня» привезла уникальные белые сыры, приготовленные по старинным рецептам. А сырная мастерская «Француженка» из Воронежа привезла, в полном соответствии с названием, собственные версии французских сыров – бри, реблошон, лангр, конте… Большинство из сыров, представленных на фестивале, только здесь и можно было попробовать. Хотя, по традиции, было немало сыроваров из разных районов Тверской области: «Братья Ястребовы», «Вершина Валдая», «Сентюрино».
– Обратите внимание – у нас представлены исключительно сыры отечественных производителей, – заметил глава Конаковского муниципального округа Алексей Пляскин. – Пару лет назад мы еще говорили об импортозамещении, сейчас же видим, что с каждым годом появляется все больше российских сыров, которые во многом превосходят всемирно известные сорта…
Сыровары стараются не только совершенствовать технологии, но и креативно относятся к презентации своего любимого продукта. Появилась изысканная и красивая упаковка, каждому покупателю вручают рекламную листовку (а то и полноценный буклет) о секретах и особенностях производства сыра в конкретной сыроварне. И в программе самого фестиваля были замечательные лекции ученых, рестораторов, профессиональных дегустаторов о том, какую роль в судьбе русского сыра сыграл, например, великий ученый Дмитрий Менделеев, или с каким вином следует употреблять сыр, и даже целое занятие по фигурной раскладке сыра на тарелке.
А еще, конечно, сыр стал главной туристической ценностью Конаковского округа (хотя не единственной, конечно). «Верещагин СырФест» включен в туристический календарь Тверской области на этот год и стал одним из самых ярких, запоминающихся и уж точно вкусных мероприятий. Будем ждать седьмой «Верещагин СырФест»!
