Уже успели созреть первые огурцы, помидоры, зелень, ягоды и фрукты, поэтому россияне начали закатывать летний урожай в банки. Однако алтайские онкологи рассказали журналистам портала Altapress о вреде столь любимых маринованных огурчиков и помидорчиков.
Врачи утверждают, что при консервации овощи и фрукты не сохраняют витамины и антиоксиданты, а теряют их. Диетолог Галкина Оксана заявила, что часть полезных веществ исчезает еще в процессе приготовления, а остатки испаряются при хранении. Она напомнила, что консервация лишь замедляет процессы гниения, а не останавливает их.
Врач также предупредила, что огромное содержание уксуса, сахара, соли и специй наносит огромный вред организму, поэтому стоит воздержаться от любимых маринованных огурчиков, маринадов, засоленных помидоров и варений.
Самый вредный ингредиент — соль, которую хозяйки не жалеют при консервации овощей. Однако засоленные продукты повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, проблем с почками и даже рака желудка.
Диетолог Галкина Оксана пояснила, что соль не является канцерогеном, однако она наносит серьезные повреждения слизистой желудка, что повышает риск развития рака. Она также сослалась на результаты исследований, которые доказали, что злоупотребление данным продуктом повышает риск развития опухоли в желудке почти в 2 раза, а в сочетании с алкоголем и сигаретами — в 5.
Врач советует использовать другие виды консервации, которые не так сильно вредят организму: вяление, заморозку, квашение и сушку.
Она отметила особую пользу квашеной капусты, которая останавливает процессы гниения в кишечнике, способствует здоровому пищеварению а также содержит много клетчатки.
