Хотите узнать, что за блюдо «по пушкинским мотивам» было главной гастрономической интригой сезона? Сейчас расскажем. Впрочем, те, кто посетил гастрономический фестиваль «У Пожарского в Торжке» (во дворике ресторана «Оникс», где он проходил, побывало примерно 4 тысячи человек), уже раскрыли эту тайну.
Сегодня этот праздник стал больше, чем просто гастрофест.
— «У Пожарского в Торжке» популяризует не только историю города, его кулинарные традиции, но и саму идею семейного отдыха и локального бизнеса. Будем вместе искать дальнейшие пути его развития, — отметила на открытии праздника временно исполняющий полномочия главы Торжка Марина Федоткина.
А значит, мечта организаторов о расширении границ фестиваля вскоре может реализоваться.
— Мы получили поддержку со стороны муниципальной власти. Проект готов перешагнуть рамки одной исторической локации в центре города и масштабироваться на городской центр, парки, вовлечь в орбиту праздника другие кафе и рестораны, — поделилась руководитель проекта Татьяна Соколова.
Фестиваль проходит в Торжке уже шесть лет, и каждый год у него появляются новые поклонники и партнеры. Этот — не исключение. Заметно расширилась ярмарочная зона. «У Пожарского в Торжке» — признанная площадка, где представители малого бизнеса, фермеры и ремесленники могут представить свою продукцию. И каждый год он открывает новые имена.
Также в число партнеров фестиваля теперь вошел Россельхозбанк, и это стало серьезной поддержкой, в частности, позволило организовать бесплатные дегустации для всех желающих.
И главное, праздник еще раз напомнил: лучшее, что может быть в нашей жизни, — эмоции, разделенные с близкими. Программа фестиваля всегда рассчитана на формат семейного отдыха, интересного и детям, и взрослым. Праздник сопровождался концертом, как всегда — великолепным. Были организованы разнообразные детские активности: мастер-классы охватили все, что интересно малышам, от приготовления сладостей до умения показывать фокусы.
Но вернемся к гастрономической интриге. Во время подготовки к фестивалю организаторы анонсировали новое прочтение воспетого Пушкиным блюда. И предупреждали: рецепт узнают только те, кто приедет в Торжок.
«Тверские ведомости» секрет подсмотрели. В этом году шеф-повар Сергей Виноградов приготовил пожарскую котлету из мяса индейки с соусом из манго.
— Искусство кулинарии — это творческий поиск, вдохновленный традицией, тонкий баланс между собственным видением и признанной классикой. И очень важно, что прямо здесь, на фестивальной площадке, эти секреты и тонкости перенимают начинающие профессионалы, что они могут поделиться своим видением русской кухни, — говорит Сергей Виноградов.
Так, участниками фестиваля стали выпускники Торжокского промышленно-гуманитарного колледжа Валерия Мельникова и Никита Смирнов.
— Через неделю у меня квалификационный экзамен. Если я сумею провести мастер-класс для такой большой и разнообразной аудитории, то и с экзаменом точно справлюсь. А поддержка зрителей, добрые эмоции гостей — мощный стимул совершенствоваться в профессии, — делится Валерия Мельникова.
Гости праздника высоко оценили душевную атмосферу фестиваля и качественную, вкусную еду.
— Для нас важно продолжать и укреплять те фундаментальные традиции, которые уже зародились, дополняя их интересными деталями. Горожане и туристы ждут от фестиваля именно этого, и мы рады оправдать их ожидания, — прокомментировала Татьяна Соколова.
