Ученые считают, что насекомые могут стать хорошей заменой мяса, птицы или рыбы. При этом их просто и дёшево выращивать или собирать в дикой природе. В онлайн-магазинах всё чаще появляется продукция из сверчковой муки. Множество полезных витаминов, антиоксидантов, минералов и клетчатки содержится в кузнечиках, бабочках, муравьях и жуках. Эксперты в беседе с Лайф рассказали, каких насекомых, обитающих в России, можно употреблять в пищу.
Так, доктор биологических наук Анатолий Захаров отметил, что российских кузнечиков есть не стоит, так как они горькие, это может указывать на содержание ядовитых веществ. Также стоит воздержаться от употребления в пищу сильно волосатых, колючих и ярко окрашенных насекомых, например, разноцветных гусениц.
А вот саранча очень даже съедобна. Азиаты её ели во все времена. В этих насекомых в два раза больше белка, чем в говядине, а также содержатся кальций, фосфор, железо, витамины В2 и РР. По вкусу её можно сравнить с мясом раков.
Туристы-экстремалы практикуют поедание муравьев. Но для этого насекомых выпаривают, чтобы ушла муравьиная кислота. Хоть это вещество и несет пользу, но только для наружного применения. По вкусу муравьи напоминают семечки.
Также Захаров отметил, что личинки многих жесткокрылых жуков богаты жирами и белками, очень питательны. Но с некоторыми надо быть осторожными, так как есть вероятность сильных аллергических реакций.
Специалисты по насекомым отмечают, что в средней полосе России можно есть стрекоз, комаров и червей, но всё индивидуально и зависит от реакции организма.
Если у человека есть аллергия на морепродукты, то скорее всего на насекомых будет такая же реакция. Также негативно организм может отреагировать на резкий переход на насекомоедение. Сейчас нет тщательного исследования того, как белок и другие вещества из этих заменителей мяса всасываются в кишечнике и проникают внутрь клеток человека.
