Правильное мясо для шашлыка должно быть не водянистым, упругим и после нажатия достаточно быстро возвращать первоначальную форму. Об этом сегодня рассказал шеф-повар Мосин Григорий.
«Если же при нажатии выделилась влага, то, скорее всего, недобросовестный производитель накачал мясо жидкостью — мясо легко ее впитывает, до 10% от своей массы», — объяснил эксперт в интервью RT.
Мужчина также добавил, что следует обращать внимание на цвет жировых прожилок: только у баранины они могут быть кремового цвета. У других же видов мяса допускается только белый.
Эксперт призвал обращать внимание на консистенцию жира: у говядины он должен быть рассыпчатый, а у баранины — плотный.
Напомним, что раньше наш портал публиковал материал с рекомендациями по правильному приготовлению шашлыка.
Подробнее читайте в материале «Известий»:
Шеф-повар рассказал о правильном мясе для шашлыка
